Resep Black Forest Cake

Bahan Bolu:

6 butir telur ayam
150 g gula pasir halus
100 g mentega, lelehkan 

Ayak:

125 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
½ sdt baking powder

Lapisan:

1 kaleng (480 g) ceri hitam
2 sdt tepung maizena
2 bungkus @250 g krim bubuk
250 ml susu cair dingin
3 sdm rum/kirsch
2 batang @ 250 g coklat masak pekat / dark cooking chocolate
10 buah manisan ceri merah

Cara membuat:

·  Siapkan loyang bundar 20 cm, semir margarin dan taburi sedikit tepung terigu.

·  Panaskan oven hingga bersuhu 180 C.

·  Bolu: Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang.

·  Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap, bergantian dengan mentega leleh sambil aduk rata.

·  Tuangkan dalam loyang, ratakan.

·  Panggang dalam oven panas selama 35 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

·  Olesan: Tiriskan buah ceri, belah menjadi masing-masing dua. Sisihkan airnya.

·  Jerangkan airnya di atas api kecil hingga panas. Larutkan tepung maizena dalam air ceri, aduk rata.

·  Tuangkan ke dalam air ceri, masak hingga mendidih dan kental.

·  Masukkan ceri hitam, aduk rata. Angkat.

·  Campur krim bubuk dengan susu dingin. Kocok hingga kaku. Sisihkan.

·  Serut kasar cokelat masak dan sisihkan.

·  Penyelesaian: Belah cake membujur menjadi 3 bagian yang sama.

·  Perciki masing-masing dengan rum/kirsch. Olesi salah satu permukaannya dengan sebagian adonan ceri hitam.

·  Tumpuk dengan satu potong kue. Olesi bagian atasnya dengan sisa adonan ceri hitam. Tutup dengan satu potong kue.

·  Olesi semua sisinya dengan krim kocok. Tutup keliling sisinya dengan cokelat serut sambil tekan-tekan hingga merekat.

·  Semprotkan sisa krim kocok bentuk hias pada permukaan kue. Hiasi dengan manisan ceri merah dan cokelat serut.

·  Simpan selama 3 jam dalam lemari es. Potong-potong dan sajikan untuk 12 potong.

=#= SELAMAT MENCOBA =#=

Strawberry Cake

Bahan :
150 g tepung terigu
20 g gula pasir
5 g baking powder
10 g cream of tartar
100 g mentega tawar beku
75 ml krim segar
1 butir telur ayam,kocok lepas
200 g strawberry organik segar, bersihkan, belah-belah
15 g gula putih
Krim kocok/whipped cream.

Cara membuat:
* Panaskan oven pada suhu 175 C.
* Campur tepung terigu, gula, baking powder, cream of tartar dan mentega.
* Potong-potong dengan 2 buah pisau hingga mentega dan tepung menjadi butiran-butiran kecil.
* Campur telur dank rim, aduk rata. Tuang ke dalam campuran terigu, aduk rata.
* Simpan adonan selama 30 menit dalam lemari es.
* Uleni adonan sebentar lalu gilas hingga setebal 1 cm.Potong menjadi 5 bagian.
* Taruh di atas loyang. Panggang dalam oven selama 20 menit.
* Angkat, dinginkan.
* Aduk strawberry dengan gula hingga rata.
* Belah cake menjadi dua, beri whipped cream dan hiasi dengan strawberry.

=#=  SELAMAT MENCOBA =#=

Opera Cake

Bahan :

>> Untuk Almond cake (nama kerennya sih Jaconde Cake)

• 200 gr almond bubuk (kalau nggak ada diganti dg kacang mete bubuk atau kacang tanah bubuk)
• 150 gr gula pasir halus
•    6  btr telur ayam utuh
•   50 gr mentega tawar, cairkan
•   60 gr tepung terigu
•     4 btr putih telur
•   55 gr gula bubuk

>>Air Kopi, aduk rata, didihkan :

• 200 ml air
• 1 1/2 sdm kopi bubuk (aku pake kopi giling Arabica)
•     2 sdm coklat bubuk
•   50 gr gula pasir

>> Chocolate Ganache

• 250 gr dark cooking chocolate
• 100 gr whipped cream
•    1 sdm mentega tawar

>> Coffee Ganache (biasanya pake Coffee Buttercream, tapi di resep ini aku pake coffee ganache)

• 250 gr white cooking chocolate
• 100 gr whipped cream
•   10 gr kopi instan (aku pake Good Day Moccacino)
•     1 sdm mentega tawar

>> Chocolate Glaze

• 150 gr dark cooking chocolate
• 100 gr mentega tawar (untuk chocolate glaze)

Cara Membuat :

1. Chocolate Ganache : Panaskan whipped cream (jangan sampai mendidih), angkat lalu masukkan dark cooking chocolate (yang sudah dipotong-potong) dan mentega, aduk hingga chocolate mencair. Dinginkan dalam lemari es hingga semalaman, keluarkan lalu diamkan hingga suhu ruangan. Kocok hingga lembut.
2. Coffe Ganache : Caranya sama dengan chocolate ganache, hanya pada waktu whipped cream sudah panas, masukkan kopi instan, aduk sampai larut baru di angkat dan dicampur dengan white cooking chocolate serta mentega tawar. Langkah selanjutnya sama dengan di atas.
3. Almond Cake/Jaconde Cake : Kocok gula pasir dengan 3 butir telur hingga kental dan mengembang. Masukkan sisa telur satu persatu sambil terus dikocok. Setelah semua telur masuk, kocok kembali kurleb 10 menit. Campur tepung terigu dan almond bubuk lalu masukkan dalam adonan telur, aduk rata. Kocok putih telur hingga mengembang, tambahkan gula sedikit-sedikit, kocok terus hingga kaku (istilahnya warga NCC sampai jambul petruk, gituuu..) lalu masukkan dalam adonan almond sedikit-sedikit sambil diaduk rata, terakhir masukkan mentega cair kedalamnya. Aduk sampai rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang 22 X 22 cm (lebih baik dibagi menjadi 3 bagian loyang, nanti kalau sudah matang tiap bagian tinggal dibelah 2, atau sekalian dibagi menjadi 6 bagian loyang), panggang hingga matang. 

Penyelesaian :

1. Bagi cake menjadi 6 bagian. Ambil selembar cake, basahi atasnya dengan larutan kopi, lapisi dengan chocolate ganache, tumpuk lembar kedua diatasnya, simpan dalam lemari es kurleb 5 menit. 
2. Keluarkan, basahi dengan larutan kopi lalu lapisi dengan coffee ganache. Tumpuk kembali dengan lembar ketiga, masukkan kembali ke lemari es kurleb 5 menit.
3. Keluarkan lalu basahi basahi kembali dengan larutan kopi, lapisi chocolate ganache.....ulangi terus sampai semua bahan habis (lakukan berselang seling antara chocolate ganache dengan coffee ganache.
4. Masukkan dalam lemari es kurleb 20 menit agar set dan cake jadi dingin.
5. Sementara itu lelehkan dark cooking chocolate dan mentega (untuk chocolate glaze) dengan cara ditim hingga chocolate larut.
6. Siram bagian atas cake dengan chocolate glaze. Masukkan lagi ke lemari es kurleb 1 jam hingga coklat bagian atas mengeras.
7. Rapihkan pinggirannya. Potong-potong atau hias sesuai selera.

=#= Selamat Mencoba =#=

Opera Cake (Versi NCC)

Bahan A :
15 btr kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk

Bahan B :
90 gr mentega
90 gr margarine
1 sdm rhum (tergantung selera)
1 sdm susu kental manis
Bahan C :
500 ml air, panas
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir
3 sdm rhum (tergantung selera)
Bahan D :
Satu resep Chocolate Ganache ( lihat resep di bawah “cara membuat” )
Cara membuatnya :

1. Bahan B: lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata. Sisihkan.
2. Adonan C: dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
3. Bahan A: kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyang ukuran 30x30cm, oven hingga matang, sisihkan.
4. Penyelesaian:
   Lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C.
   Susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan. Tumpukkan lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D. Tumpukkan lagi satu cake diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.

CHOCOLATE GANACHE
Bahan :
500 gr dark cooking chocolate
200 gr whipped cream
30 gr butter
Cara membuatnya:

1. Panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg sudah dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh.
2. Dinginkan dalam lemari es hingga semalaman, keluarkan, lalu diamkan hingga suhu ruang. Kocok hingga lembut dan ringan.

Kue Kering Melinjo Keju

Bahan :
150 gr    Mentega
100 gr    Gula Bubuk
2 btr      Kuning telur
175 gr    Tp. Terigu protein sedang
100 gr    Emping Melinjo
½ sdt     Garam
¼ sdt     Vanilli
40 gr      Keju parut

Bahan  Polesan :
Kuning telur untuk memoles

Cara Membuat :

1. Goreng emping dalam minyak cukup, sampai matang. Jaga agar warnanya tetap kuning. Blender sampai halus, sisihkan.
2. Kocok mentega, gula, vanilli, dan garam mixer sampai mengembang, masukkan  kuning telur, kocok sebentar.
3. Masukkan tp. terigu, aduk rata. Masukkan emping melinjo, masukkan keju parut aduk rata.
4. Diamkan selama 20 menit, supaya mudah dibentuk.
5. Siapkan loyang yang di poles mentega, lalu bentuk adonan bulat - bulat
6. Panggang dengan suhu 140° - 150° C selama 20-25 menit.
7. Setelah adonan ½ matang,poles bagian atasnya menggunakan bahan polesan.

Panggang lagi sampai matang.

=#=  SELAMAT MENCOBA =#=

Cake Krim Oreo

Bahan Cake :
4 butir telur
1/4 sdt garam
1/2 sdm emulsifier ( SP/TBM )
100 gr gula pasir
20 ml air
150 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung maizena
15 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
100 gr margarin, lelehkan
1/4 sdt essens vanila
biskuit coklat, dibuang krimnya untuk hiasan.

Bahan Sirup ( aduk rata ) :
1 sdm gula pasir
1 sdm air panas
1/2 sdt essens rhum

Bahan Isi :
75 gr krim bubuk ( aku pake merk Haan )
150 ml air es
50 gr biskuit coklat tanpa krim, dicincang kasar

Bahan Toping ( kocok ) :
100 gr krim bubuk
200 ml air es

Cara Membuat :
1. Cake : kocok telur, garam,emulsifier, gula pasir, air, tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder sampai mengembang.
2. masukkan margarin leleh dan essens vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. tuang di loyang diameter 22 cm, tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialsa kertas roti.
4. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang. Belah 2 cake.
5. Isi : kocok krim bubuk dan air es sampai mengembang. Tambahkan biskuit coklat. Aduk sampai tersebar.
6. Ambil selembar cake. Oles dengan sirup. Oles lagi dengan isi. Tutup lagi dengan cake. Oles seluruh permukaan cake dengan toping. Semprot tanpa spuit atasnya dengan sisa toping . Hias dengan biskuit coklat.

 =#=  SELAMAT MENCOBA =#=

Cake Kentang Keju

Bahan :

5 butir telur

180 gr gula pasir

½ sdt vanili bubuk

135 gr tepung terigu, ayak

1 sdt bumbu spekuk (ga perlu2 bgt)

500 gr kentang (rebus, kupas, haluskan)

2 sdm margarin, lelehkan

100 gr keju cheddar, parut, sisihkan sedikit untuk taburan

25 gr kismis

Cara membuatnya :

1.      Siapkan loyang persegi panjang ukuran 11x29x7 cm (aku pake loyang loaf yang  besar). Semir margarine dan taburi sedikit tepung terigu hingga rata. Sisihkan

2.      Campur telur, gula pasir dan vanili bubuk, kocok hingga mengembang dan kental.

3.      Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata.

4.      Ambil sedikit adonan tepung terigu, campur dengan kentang halus, aduk hingga rata.

5.      Tuangi sisa adonan tepung terigu dan sebagian keju parut bergantian sambil aduk   hingga rata.

6.      Tuang margarine leleh, aduk perlahan hingga margarine tercampur rata.

7.      Tuang adonan ke dalam loyang. Taburi permukaan cake dengan kismis dan sisa keju parut. (aku pake keju parut sama choco chip)

8.      Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 45 menit hingga matang. Angkat. Keluarkan dari loyang. Dinginkan.

9.      Potong-potong menurut selera. Sajikan pada suhu ruang. (kalau aku sih lebih suka cake dingin dalam kulkas).

Blueberry Cheesecake

Bahan:
250gr   biskuit coklat pekat
100 gr  margarine, lelehkan
½ sdt    vanilli bubuk
200gr   gula pasir
4 btr     telur
1 Kg    cheese krim
250gr   sour cream
250ml   whipped cream
1 sdm   gula halus (sesuai selera)
250 gr  selai blueberry
Cara membuat:

1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Sisihkan.
2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuangi margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.
3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit.
4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus.
5. Tuangkan adonan ini kedalam loyang  yg sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara  au bain marie selama 90 menit.
6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, teruskan dinginkan dalam kulkas selama lk. 3 jam.
7. Sementara itu kocok krim kental dan gula halus hingga kental, sisihkan.

Ratakan selai blue berry diatas cheesecake, hias dengan buah-buahan kaleng, dan whipped krim pada sisi-sisinya, sajikan.

 =#=  SELAMAT MENCOBA =#=